Pourquoi la qualité du lieu pêché à la ligne est-elle supérieure ?

Le lieu jaune pêché à la ligne est remonté vivant, contrairement à une pêche habituelle au filet, où le poisson meurt généralement pendant la prise.

Pour le lieu jaune, la capture à la ligne est un gage de qualité. Plus la période de stress que constitue la prise est longue pour le poisson, plus il génère des toxines altérant sa texture et sa chair. C'est le cas lors des prises en filet.

Pêché à la ligne, le poisson est immédiatement sorti de l’eau, saigné et glacé, ce qui bloque instantannément le processus d’altération. Texture et chair restent intactes.

La robe du lieu jaune
Les ligneurs constituent de petites caisses de lieux au cours de la pêche : jamais plus de 3 ou 4 poissons par caisse, pas de contact direct avec la glace.

Le lieu garde ainsi sa robe intacte : brillante, couverte d’un léger mucus. Cette robe intacte vous garantie que le poisson a bien été pêché à la ligne, qu'il n’a pas subi de manipulations excessives.